Une gastronomie enracinée et engagée Dégustation rituelle & identités culinaires La gastronomie, le luxe de l’air du temps Le luxe est habituellement synonyme de rareté. Si les chefs contemporains font dorénavant bouger les lignes, la gastronomie s’est longtemps et exclusivement intéressée aux seuls produits d’exception, délaissant des denrées jugées trop simples et communes. Au XVe, Rabelais dans son Pantagruel salivait …
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