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Une Gastronomie Enracinée et Engagée L’humain comme ingrédient principal   Sous la cloche, une assiette transparente ? Longtemps dans l’ombre la cuisine prend aujourd’hui la pleine lumière. Au XIXe, Grimod de la Reynière évoquait un « Art alimentaire » tout en admettant l’opacité et le manque de reconnaissance de ce milieu affirmant : « il n’en est pas de cet art comme de …

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Une gastronomie enracinée et engagée Dégustation rituelle & identités culinaires   La gastronomie, le luxe de l’air du temps Le luxe est habituellement synonyme de rareté. Si les chefs contemporains font dorénavant bouger les lignes, la gastronomie s’est longtemps et exclusivement intéressée aux seuls produits d’exception, délaissant des denrées jugées trop simples et communes. Au XVe, Rabelais dans son Pantagruel salivait …

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LUXE, UN DÉSIR DE SPIRITUALITÉ   Le luxe est évolutif, sa définition fluctue au contact des frontières géographiques et à la lueur des siècles passés. Témoin de son temps et de sa culture, le luxe transcende la matérialité pour se rapprocher de la spiritualité, qualité de ce qui relève de l’esprit. Bijoux, art, mode ou …

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